Media on tervetullut Liesjärven kansallispuistoon, Korteniemen perinnetilalle tutustumaan ruisleivän leivontaan hapanjuureen (21.8. klo 11) ja vanhan ajan riihipuintiin (22.8 klo 10.30). Luonnonvarakeskuksen (Luke) ja Metsähallituksen asiantuntijat kertovat samalla maatiaisrukiista ja sen viljelystä sekä rukiinviljelyn historiasta ja merkityksestä maataloudelle.
Korteniemen perinnetilalla on viljelty 20 vuotta Aunukseksi nimettyä maatiaisruista. Se on kulkeutunut Suomeen Pohjois-Venäjältä Aunuksesta lapinjärveläisen sotapojan mukana 1940-luvulla. Vuonna 2019 Ruokavirasto myönsi Metsähallitukselle oikeuden ja vastuun ylläpitää Aunus-syysruista rekisteröitynä alkuperäiskasvilajikkeena.
Kestävien maatiaiskasvien säilyttäminen on tärkeä osa tulevaisuuden ruokahuoltoa, esimerkiksi sopeuduttaessa ilmastonmuutoksen aiheuttamiin äärioloihin. Vuoden 2020 tapahtuma on jatkoa elokuussa 2019 järjestetylle Hermanni-maatiaisrukiin elonleikkuun tapahtumalle ja osa eurooppalaista Farmer’s Pride -hanketta. Tilaisuuden ohjelmassa ovat mukana myös Luken Sipulit jakoon ja ruistaikinajuuren mikrobiston monimuotoisuutta tutkiva hanke RuisTA -hankkeet.
Ohjelma perjantai 21.8.2020, klo 11 alkaen
Osoite: Korteniemen perinnetila, Tammela (Korteniementie 270, 31350 Liesjärvi)
Klo 11 Ruisleivän leivontaa hapanjuureen, maatiaisperunoiden maistajaiset ja ryvässipulinäyttely
Leivänjuuri on saanut hapattaa taikinaa vuorokauden ajan. Taikina vaivataan, taputellaan leiväksi ja paistetaan leivinuunissa 1910-luvun tapaan. Leivontapäivänä selviää miksi ruisleivän keskellä on reikä.
Luonnonvarakeskuksessa pitkäaikaissäilytyksessä olevien ryvässipulien näyttelyyn voi tutustua samalla kun nauttii lämpimäisiä ja keitinperunoita ryvässipulivoikastikkeen kera. Perunat ovat Korteniemen omaa satoa ja ovat vanhoja perunalajikkeita. Ryvässipulit ovat maatiaissipuleita, joilla on pitkä viljelyhistoria Suomessa.
Ohjelma lauantai 22.8.2020, klo 10.30 alkaen
Osoite: Korteniemen perinnetila, Tammela (Korteniementie 270, 31350 Liesjärvi)
Klo 10.30 tulokahvit (pannukahvi, Aunus-ruisleipä)
Keskustelemme Aunus-maatiaisrukiista sekä maatiaisviljojen säilyttämisen keinoista ja merkityksestä. Lukesta paikalla tutkija Maarit Heinonen ja Metsähallituksessa Aunus-rukiin viljelystä vastaava Outileena Uotila sekä maatiaisviljojen viljelijöitä.
Klo 11 alkaen riihipuinti
Korteniemen sisään lämpeävää eli savupiiputonta riihtä on lämmitetty etukäteen useampi päivä, jotta sinne tuodut Aunus-rukiin lyhteet on saatu kuiviksi. Riihikuivista lyhteistä irrotetaan jyvät ensin riihen puolella seinään lyömällä ja sitten luuvan, eli puintihuoneen, lattialla varstoilla lyöden. Oljet kootaan puinnin päätteeksi isoiksi lyhteiksi olkilatoon varastoitaviksi.
Talkooväki nauttii lounaaksi Aunus-ruispuuroa Aunus-ruisleivän kera ja jälkiruuaksi Aunus-mustikkakukkoa. Päivän päätteeksi rukiinpuinnin pölyt voi karistaa Korteniemen saunassa
Tapahtuman järjestävät Luonnonvarakeskus ja Metsähallitus.
Lämpimästi tervetuloa!
Lisätietoja ja median ilmoittautumiset mielellään viimeistään maanantaina 17.8.:
Tutkija Maarit Heinonen, Luke, puh. 0295 326 117, maarit.heinonen@luke.fi